Casca de citrinos tem toxinas? Descobre os riscos e os cuidados essenciais a ter quando usas a casca de limão, laranja e outros citrinos.

Quando utilizas raspas de citrinos ou consomes fruta com casca, convém teres atenção aos ingredientes.

E se estás a pensar: Ingredientes?! Como assim? Então são só limões ou laranjas ou limas e por aí vai…

Esse cenário seria o ideal, fruta e nada mais.
Porém, na realidade, existem ingredientes na casca dos citrinos.
Experimenta olhar para a etiqueta dos sacos de limões que existem à venda nos supermercados.

A casca dos citrinos tem toxinas?

Quando utilizas raspas de citrinos ou consomes fruta com casca, convém teres atenção aos ingredientes de polimento e possíveis produtos aplicados na casca, como fungicidas.

Afinal se fores utilizar ou consumir as cascas ou as raspas de citrinos, o que foi lá aplicado, também o estarás a comer…

A fruta tem naturalmente uma cera protetora, mas nas fábricas, durante o processo de limpeza, esta acaba por ser eliminada.

Por isso, os produtores colocam ceras durante a fase de polimento, de modo a que a fruta não murche tão rapidamente, pela evaporação da água.


O senão é que nem todas as ceras e fungicidas são saudáveis…

Há diferença entre usar a casca de limão, lima ou laranja biológicos e dos de agricultura convencional?

Há mesmo diferença.

Na produção biológica, as frutas só são escovadas a seco ou lavadas. No máximo, podem ser aplicadas ceras de origem natural como cera carnábua E-903 ou cera de abelhas E-901.

Porém, na agricultura convencional além deste tipo de ceras, podem ser usadas ceras sintéticas derivadas do petróleo, como a cera de polietileno oxidada E-914. E normalmente estas ceras são acompanhadas de fungicidas como:

• fludioxonil, o qual causa stress oxidativo, é um disruptor endócrino, podendo interferir no sistema hormonal, pode causar alterações no fígado e no metabolismo, afeta o sistema nervoso e causa stress celular.
  
  
• pirimetanil:  disruptor endócrino (desregula o sistema hormonal), pode afetar fígado (alterações histopatológicas), a tiróide e a regeneração neural. 
  
  
• Imazalil, Tiabendazol, Boscalida e Azoxistrobina, os quais também são prejudiciais para a saúde e para o sistema hormonal.
  
  

Qual o senão dos produtos aplicados na casca de citrinos?

Estes fungicidas que ficam na casca são xenobióticos, isto é, produtos que interferem nas hormonas, no sistema imunológico e causam inflamação crónica.

Pela lei são permitidos em doses pequenas.

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No entanto, todos estamos expostos a diversos xenobióticos, os quais vão aumentar a carga tóxica total e a inflamação no nosso organismo.

Ok, não podemos controlar tudo, mas podemos fazer escolhas mais conscientes.

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Como usar Casca de Citrinos e evitar toxinas – cuidados a ter

Tendo em conta o acima explicado, se comprares limão ou laranja ou lima no supermercado, usa só a polpa ou o sumo e não utilizes a casca.

Se fores usar raspas ou o vidrado/casca/zeste de citrinos para aromatizar um folar, bolo, bolachas ou fazer um chá, dá preferência a frutas biológicas ou a pequenos produtores locais que não façam polimentos na fruta.

A casca dos citrinos é rica em óleos essenciais e compostos antioxidantes benéficos, mas de nada serve se estiverem polidas com fungicidas e ceras sintéticas.

Receitas com raspas de limão ou raspas de laranja

Agora que já sabes como escolher vamos ver umas receitas, onde as podes utilizar para aromatizar maravilhosamente conferindo antioxidantes:
Todas as receitas são sem glúten, sem açúcar refinado e sem laticínios.