Descobre como fazer Chantilly sem açúcar na Bimby TM7, de uma forma mais saudável e que fica firme em segundos.

Este chantilly sem açúcar feito na Bimby TM7, serve para cobertura ou recheio de bolos, cupcakes, para cobrir panquecas, rechear tortas e até para colocar no café ou capuccino.

Nos aniversários sempre faço a mesma receita de bolo, geralmente com chantilly caseiro sem açúcar refinado. Já para o interior, vou variando, uma vezes são morangos frescos, noutras é manga ou creme de ovos para receheio ou ovos moles rápidos.
Neste foi morangos e chantilly. Aquela cor rosa no chantilly foi um bocadinho de farinha de pitaia que misturei no chantilly para dar uma tonalidade ligeiramente rosada. Encontras Farinha de Pitaia na Villarrica Gourmet Store. Utiliza o código LIGIA5 para teres 5% desconto sobre todas as encomendas, exceto produtos em promoção.

Caso não tenhas uma Bimby, podes fazer Chantilly sem açúcar usando uma batedeira.

Como fazer chantilly sem açúcar com batedeira

Quais os truques para fazer Chantillly na Bimby TM7?

O segredo para fazer chantilly bem firme, é utilizar Natas frescas, as quais correspondem ao Creme de Leite fresco no Brasil.
Para saberes mais sobre este assunto, consulta o artigo O que é Creme de Leite no Brasil? O que são Natas em Portugal? E termos em Inglês.

Já se utilizares natas UHT, é bem provável que, muitas vezes, as natas nem cheguem a montar…
Embora tenham a mesma percentagem de gordura que as natas frescas, as UHT por vezes deslaçam e em vez de chantili, fica-se com um creme denso e meio fluído… Uma chatice quando se quer colocar sobre um bolo…

Todavia, se usares Natas frescas, consegues sempre fazer um chantilly firme! Aliás, o único aspeto que deves ter em conta, é não bater demais as natas, pois corres o risco de talharem e virarem manteiga, mais rapidamente do que aconteceria com as natas UHT. É melhor misturar por poucos segundos de cada vez e estar com atenção.

O que vais precisar para fazer Chantilly sem açúcar na Bimby TM7

Fazer Chantilly sem açúcar na Bimby TM7 é muito simples. Para isso, só precisas de ter:

– Natas frescas ^PT ou Creme de leite fresco ^BR

– mel ou xarope de ácer ou açúcar amarelo. Também podes usar açúcar mascavo ou demerara.

Se quiseres comprar uma Bimby TM7, aconselho a minha agente bimby Lurdes Gonçalves. É muito simpática e dá um ótimo apoio. Diz que vieste da minha parte 😃.

Quais as melhores natas frescas para fazer chantilly na Bimby TM7?

As natas frescas parecem todas iguais, mas se olhares atentamente para os ingredientes, umas são só natas e fermentos lácteos e outras têm vários aditivos, sejam conservantes e/ou espessantes.

Entre os aditivos é muito comum, encontrar o E-407 ou Carragenina, a qual é de evitar.

Para saberes mais sobre a carragenina consulta o artigo:

O que é Carragenina

Assim, ao escolheres Natas frescas procura pelo mais simples, isto é, uma cujos ingredientes sejam apenas Nata fresca e fermentos lácticos.
As minhas preferidas são as da Mimosa, ou como alternativa as natas frescas biológicas do Aldi.

Então, vamos lá voltar à receita de Chantilly sem açúcar feito na Bimby TM7 que fica impecável para bolos de aniversário ou qualquer sobremesa que faças.

Como fazer Chantilly sem açúcar na Bimby TM7 – RECEITA

Descobre como fazer Chantilly sem açúcar na Bimby TM7, de uma forma mais saudável e que fica firme em segundos.

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Tempo de Elaboração1 minute min

Ingredientes

  

• 200 ml Natas frescas ^_PT / Creme de leite fresco ^_BR
• 1 colher chá bem cheia Mel ou 1 colher de sopa de Xarope de Ácer ou 20gr Açúcar amarelo

Preparação

 

• Se optares por adoçar com açúcar amarelo, começa por pulverizá-lo. Vai ao modo Manual e tritura na Velocidade 9 por 15 segundos.
• Coloca a borboleta e adiciona as natas frescas acabadas de sair do frigorífico. Se optaste por usar mel ou xarope de ácer, em vez de açúcar amarelo, adiciona aqui.

  Mistura na Velocidade 3.5 por 30 segundos.

  Abre a tampa, raspa a laterais e se necessário, mistura por mais 5 segundos. Não mistures por mais tempo porque senão começa a talhar.

  Está feito.

  Se quiseres duplicar ou triplicar a receita, tens as indicações já a seguir.

Notas

O objetivo é criar um chantilly mais saudável, com menos doce. Porém, se o teu paladar ainda está muito habituado ao sabor doce, podes juntar um pouco mais de açúcar amarelo previamente pulverizado ou mel ou xarope de ácer. Para isso, depois de misturares por 30 segundos, prova e adiciona a quantidade que preferes.

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Se fizeres 400ml de natas frescas: mistura com a borboleta na Velocidade 3.5 por 50 segundos.

Se fizeres 600ml de natas frescas: mistura com a borboleta na Velocidade 3.5 por 1 minuto e 30 segundos. Raspa as laterais e mais 10 segundos.

Os tempos podem variar conforme a marca das Natas frescas. Aconselho as Natas frescas da Mimosa, mas neste caso usei as Natas frescas biológicas do Aldi.

Quando as natas começam a engrossar, o som de misturar modifica. Na dúvida, a partir de 30 segundos, opta por misturar poucos segundos de cada vez.

 

Aquela cor rosa no chantilly foi um bocadinho de farinha de pitaia que misturei num pouco de chantilly para dar uma tonalidade ligeiramente rosada. Encontras Farinha de Pitaia na Villarrica Gourmet Store. Utiliza o código LIGIA5 para teres 5% desconto sobre todas as encomendas, exceto produtos em promoção.

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