Estas Panquecas de Avelã Low Carb e Sem Glúten são uma opção saudável, prática e deliciosa para qualquer momento.
A receita destas panquecas sem glúten é lá de 2018, mas mesmo assim continua a ser uma ótima opção. É simples de fazer e rende uma mega panqueca ou várias pequenas.
O que vais precisar para fazer as Panquecas de Avelã Low Carb e Sem Glúten?
Para fazer as Panquecas de de Avelã Low Carb só precisas de:
- Ovos, os quais são essenciais nesta receita.
- Avelã. Para poupar tempo é bom compares avelãs já torradas e peladas. Além de poupar tempo, muitas vezes as avelãs cruas vêm com bolor no interior, o que é uma chatice…
- Macadamias. Dá para substituir por caju.
- Creamed Coconut ou Manteiga de Côco.
A manteiga de côco é apenas côco seco que foi triturado até virar uma manteiga. Tal como acontece com a manteiga de amêndoa ou o tahini. Dá para fazer em casa, mas geralmente não compensa…
Por sua vez, o creamed coconut é basicamente o mesmo, pois é uma pré-manteiga de côco, um bocadinho mais grossa e menos fluída. Por isso, podes substituir por manteiga de côco. Se não costumas utilizar muitas vezes o creamed coconut, corta-o aos pedaços e guarda num frasco no frigorífico. - Água com o intuito de dar mais humidade. No inverno, quando o creamed coconut ou a manteiga de côco estão solidificados, esta serve para ajudar a derretê-los sem que queimem.
- Fermento para bolos, podendo ser a versão comprada ou Fermento em pó caseiro.
Como fazer as Panquecas de Avelã Low Carb e Sem Glúten?
Para esta receita de Panquecas de Avelã Low Carb e Sem Glúten, existem duas formas de confeção: uma usando a varinha mágica e outra usando a batedeira.
A primeira é a que vais ver na receita escrita, é feita com a varinha mágica PT / mixer BR, é mais rápida de fazer e leva 1 colher de chá de fermento para bolos.
A segunda é a que está no vídeo, é feita com a batedeira, leva mais tempo e apenas 1/2 colher de chá de fermento para bolos.
Ambas dão os mesmos resultados.
Em relação à versão rápida feita com a varinha:
- em primeiro lugar coloca todos os ingredientes num copo de mistura, exceto a avelã picada, e tritura com a Varinha mágica PT / mixer BR. A seguir envolve a avelã picada.
- em segundo lugar reserva a massa por 5 minutos. Durante esse tempo, a massa vai ganhar mais consistência.
- por fim é só fazer as panquecas, uma ou várias conforme preferires.
Na versão que leva mais tempo, bate as claras em castelo. Se usares o fermento caseiro, podes juntar logo à claras, pois como tem cremor tártaro, vai deixá-las mais firmes. Depois junta os restantes ingredientes, ou seja, o cremed coconut derretido e as avelãs e macadamias em farinha.
Que frigideira utilizar para fazer estas panquecas sem glúten?
Como vamos utilizar a varinha mágica para triturar todos os ingredientes, a massa vai ficar mais fluída.
Por isso, se fores fazer:
- uma panqueca grande, é melhor optares por uma frigideira de cerâmica com 20cm. Assim, vertes toda a massa duma só vez e não vai grudar.
- várias panquecas pequenas, é ótimo utilizares uma frigideira de panquecas, uma vez que consegues fazer 4 panquecas redondinhas, todas iguais, mesmo com massas fluídas.
A frigideira que utilizei para fazer panquecas pequenas é esta frigideira de panquecas com revestimento de pedra granito e tampa em vidro temperado. A tampa é muito útil, pois ao tapares a frigideira, vais obter panquecas mais fofas. Quanto ao revestimento antiaderente, este é uma opção bem mais saudável que as frigideiras de teflon. Encontras toda a informação sobre o teflon, no artigo Teflon: Porque abandonei as panelas antiaderentes de teflon.
Se quiseres utilizar uma frigideira de inox, experimenta as Panquecas de Côco Low Carb e Sem Glúten. Vais ver que seguindo as instruções, não vão ficar coladas 😉
Como servir as Panquecas Sem Glúten de Avelã?
As panquecas de avelã podem ser servidas a um pequeno-almoço ou lanche, barradas com Ghee caseiro.
De igual forma, também servem como sobremesa. Só para exemplificar:
- chantilly sem açúcar e fruta;
- Chocolate caseiro ou comprado com morangos, frutos silvestres ou outra fruta;
- mel ou xarope de tâmaras ou xarope de ácer (não são low carb) com frutos secos.
Agora que já sabes tudo sobre estas deliciosas Panquecas de Avelã Low carb, vamos à receita.
Panquecas de Avelã Low Carb e Sem Glúten – RECEITA
Ingredientes
- 3 Ovos
- 45 gr Avelãs torradas sem pele
- 20 gr Caju ou Macadâmias
- 20 gr Creamed Coconut ou Manteiga de Côco
- 1 colher de sopa Água
- 1/2 e 1/4 colher de chá rasa Fermento em pó caseiro ou 1/2 colher de chá fermento para bolos comprado
- Baunilha em pó a gosto – opcional
- 20 gr Avelãs torradas sem pele e picadas
Preparação
- Se for inverno, derrete o creamed coconut com a água.
- Coloca todos os ingredientes num copo de mistura, à exceção dos 20gr de avelãs torradas e picadas. Tritura com a varinha mágica PT / mixer BR. Vai ficar uma massa fluída.
- Envolve as avelãs picadas e mistura. Deixa a massa descansar por 5 minutos para engrossar.
- Numa frigideira pequena de cerâmica coloca um bocadinho de óleo de côco e leva a lume médio / baixo na boca média do fogão. Ao aquecer, coloca uma pinga de massa e quando esta descolar, retira-a da frigideira.Verte a massa toda, reduz o lume para mínimo, tapa e conta 7min.Vira e deixa cozinhar destapada por mais uns 2 a 3 min.
- Pincela a frigideira de panquecas com um bocadinho de óleo de côco e leva a lume baixo na boca média do fogão. Após aquecer, verte 1 colher de sopa e meia de massa dentro de cada molde e coloca a tampa. Conta 2 minutos.
- Após esse tempo, desliza uma espátula de silicone à volta da panqueca para soltar as laterais e inverte a panqueca. Repete o mesmo com as outras. Deixa cozinhar destapada por mais uns minutos.
- Retira as panquecas e coloca nova massa. Não precisas de untar.
Video
Notas
Encontras a receita online em Arquetípico Cozinha Inusitada
