Arquetípico Cozinha Inusitada

Arquetípico Cozinha Inusitada Sem Glúten
Tarte de Marmelada Sem Glúten

Esta Tarte de Marmelada sem glúten é uma sobremesa gulosa, feita com uma aromática massa quebrada caseira e recheada com marmelada sem açúcar.

Tarte de Marmelada Sem Glúten

O que torna esta Tarte de Marmelada Sem Glúten tão boa?

Esta tarte é ótima para fazer quando se tem Marmelada caseira já feita. Assim, só é necessário fazer a massa da base.

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Além disso, é uma sobremesa com pouco açúcar, ou seja, a marmelada é adoçada com tâmaras medjool e a base é adoçada com pouco açúcar amarelo.

E claro para acompanhar a marmelada, a base da tarte tinha de ter especiarias que a tornassem mais especial e apetitosa!

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Fatia da Tarte de Marmelada Sem Glúten


Vem comigo que vou explicar-te como fazer esta delícia.

Como fazer a Tarte de Marmelada Sem Glúten?

Para fazer a Tarte de Marmelada sem glúten só precisas de:

  • uma massa quebrada sem glúten, docinha e aromatizada com especiarias.
    Neste caso é uma massa quebrada feita com a Farinha Sem Glúten Mix3, manteiga, açúcar amarelo, Canela do Ceilão, sementes de erva-doce PT / aniz BR e sementes de coentros.
    Esta mistura de especiarias vai dar um sabor maravilhoso à massa.
  • uma dose ou menos da receita de Marmelada sem açúcar.

Esta é uma Marmelada de tom claro, adoçada apenas com tâmaras.
Embora inicialmente fique cremosa, ao esfriar tende a ficar cortável.

Marmelada sem açúcar


Por outro lado, para fazeres a Massa quebrada sem glúten, é só reunires os ingredientes e seguires as instruções da receita. Tens 2 opções de confeção para escolheres.

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Massa quebrada sem glúten

A receita que está aqui no site:


Ou a versão “tudo na taça” que está no ebook grátis:


Como tornar esta Tarte Sem Glúten ainda mais especial?

As quantidades de massa quebrada que vais encontrar nesta receita, vão permitir fazer uma tarte de 26cm de diâmetro com dois dedos de altura e ainda ficar com um bom bocado de massa para as decorações do topo.

Dessa forma, vais poder fazer as decorações que quiseres.
Por exemplo, na Tarde de Marmelada sem glúten das fotos, estiquei a massa, cortei e coloquei em formato de fitas entrelaçadas e folhas.
As folhas são apenas massa cortada, com uma faca, em formato de folha.
As fitas dá para colocar apenas sobrepostas, mas se quiseres experimentar este padrão entrelaçado, faz como neste vídeo, o qual mostra o passo a passo.

Por outro lado, em alternativa podes fazer qualquer decoração que queiras e, eventualmente, até utilizar formas de cortar bolachas.

Tarte de Marmelada Sem Glúten


No entanto, aconselho-te mesmo a colocar esta massa no topo da Tarte de Marmelada Sem Glúten, seja em que formato for. Isto porque vais ter um topo deliciosamente recheado de tenras e aromáticas bolachas, polvilhadas com açúcar amarelo e canela.

Fatia da Tarte de Marmelada Sem Glúten

Tarte de Marmelada Sem Glúten

Esta Tarte de Marmelada sem glúten é uma sobremesa gulosa, feita com uma aromática massa quebrada caseira e recheada com marmelada sem açúcar.
Tempo de Elaboração20 minutes
Tempo de Cozimeto50 minutes

Ingredientes
  

Massa Quebrada

  • 300 gr Farinha Sem Glúten Mix3
  • 55 gr Açúcar amarelo
  • 1 colher de chá sementes de Erva-doce PT / sementes de Aniz BR tostadas e migadas num almofariz.
  • 1 colher de chá Canela do Ceilão
  • colher de chá Sementes de Coentros em pó
  • 150 gr Manteiga fria cortada aos cubinhos
  • 1 Ovo = 53gr sem casca
  • 1 Clara = 35gr
  • 1 colher de sopa Água
  • um pouco de Clara para pincelar o interior da tarte

Para o topo

  • um pouco de Clara para pincelar o topo da tarte
  • 1 colher de sopa Açúcar amarelo
  • ½ colher de chá Canela do Ceilão

Preparação
 

  • Começa por fazer a massa quebrada, seguindo as instruções da receita de massa quebrada sem glúten que está aqui no site ou a versão "tudo na taça" que está no ebook grátis As melhores Receitas Sem Glúten: Básicas, Imperdíveis e Exclusivas.
  • Feita a massa, retira um pedaço para fazer as fitas e decorações que quiseres colocar no topo da tarte. Reserva no frigorífico PT / geladeira BR.
  • Estica a massa sobre papel vegetal e coloca numa forma para tartes de 26cm de diâmetro interno. Ajeita as bordas para que fiquem com 2 dedos de altura, no máximo. Pica a base e as laterais da tarte com um garfo, pincela o interior com a clara levemente batida e reserva no congelador PT / freezer BR entre 10 a 30min.
  • Acende o forno a 190ºC. Ao atingir a temperatura, leva a tarte ao forno sobre um tabuleiro que não tenha estado dentro do forno, enquanto este pré-aqueceu. Assa por 20 minutos.
  • Retira a tarte do forno. Com um garfo miga a marmelada e espalha dentro da tarte. No final alisa com uma espátula. Vais precisar de quase 1 dose da receita de Marmelada sem açúcar.
  • Amassa o pedaço de massa e estica com o rolo. Com uma faca corta fitas e distribui sobre a marmelada. Também podes cortar em formato de folhas ou outras decorações que te apetecer. Pincela as decorações com um pouco de clara levemente batida e polvilha toda a torta com 1 colher de sopa de açúcar amarelo misturado com canela do Ceilão.
  • Leva ao forno por mais 30 minutos até o topo ficar dourado.
  • Retira do forno e deixa arrefecer.

Notas

Enquanto a tarte está morna, a marmelada tem uma textura cremosa. Depois de arrefecer por completo volta a ter uma textura mais firme e cortável.
Se optares por uma forma de tarte sem fundo amovível, é mais prático utilizares um papel vegetal para cobrir o fundo. No momento de retirar da forma, pede ajuda a outra pessoa, para que cada uma segure em duas pontas do papel e retirem a tarte ao mesmo tempo. Assim, vais minimizar rachas na massa, visto ser uma massa quebradiça e tenra.
Se não tiveres sementes de erva-doce, utiliza erva doce em pó.

Encontras a receita online em Arquetípico Cozinha Inusitada

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