Canela Verdadeira e Falsa - Como escolher?

Canela Verdadeira e Falsa – Como escolher?

Sabias que nem toda a canela é igual? Além disso, é importante saberes identificar a Canela verdadeira da falsa para evitar as cumarinas.

Existem dois tipos principais de Canela que são comercializados, especificamente a Verdadeira, chamada Canela do Ceilão, e a Falsa, conhecida como Canela Cássia.

Todavia, não são iguais e convém estar com atenção na hora de comprar.

Lista do que vais encontrar aqui

Porque escolher a Canela Verdadeira?
Como identificar a Canela Falsa e a Canela Verdadeira?
- Canela Cassia
- Canela do Ceilão
Teste para identificar a Canela falsa em pó
Onde comprar Canela do Ceilão em Portugal?

Porque escolher a Canela Verdadeira?

Enquanto a Canela Cassia tem uma grande quantidade de cumarinas, a Canela Verdadeira tem baixo teor de Cumarinas.

A cumarina é uma substância tóxica para o fígado que afina o sangue, uma vez que tem propriedades anti-coagulantes.
Segundo um estudo, o limite máximo de consumo de cumarina por dia deveria ser igual ou inferior a 0,1 miligrama por kilo de peso corporal. Por isso, não deve ser consumida mais do que uma colher de chá por dia de canela cássia, dado que contém cerca de 5,8 a 12,1 mg de cumarina.

Assim, para usufruíres dos benefícios que a Canela traz para a saúde, a melhor opção é a Canela do Ceilão.

Como identificar a Canela Falsa e a Canela Verdadeira?

Canela Cassia

A canela Cassia ou Cinnamomum aromaticum, Cinnamomum cassia ou canela falsa, como é mais abundante que a canela verdadeira, é a mais comercializada.

Esta canela apresenta as seguintes características:

cor mais escura
sabor acentuado
os paus são duros e difíceis de triturar ou partir, tendo apenas uma camada grossa.
preço económico
alto teor de cumarinas
provém da Indonésia, China, Vietname, Japão e Coreia.

Canela do Ceilão

A canela verdadeira ou Canela do Ceilão ou Cinnamomum Zeylanicum ou Cinnamomum Verum, é a que traz os diversos benefícios para a saúde.

Em comparação à canela cassia, a Canela do Ceilão é:

mais clara
sabor mais suave
os paus são quebradiços e têm muitas camadas internas.
preço mais caro, por o processo de produção ser mais trabalhoso. Se quiseres saber como é produzida a Canela do Ceilão, espreita este vídeo.
baixo teor de cumarinas
provém do Sri Lanka que era o antigo Ceilão, Índia, Madagáscar, Brasil e Caraíbas.

Teste para identificar a Canela falsa em pó

Quando em pó é bastante difícil distinguir a canela verdadeira da canela falsa, pois apesar da cor ser mais clara, não é algo muito percetível.
Entretanto, segundo o Blogue Sustentável Orgânico para testar se a Canela é a falsa, basta pingar umas gotas de iodo sobre a canela.