Sabe a diferença entre o Leite de Côco Caseiro e o Comprado: sabor, densidade, substituições e como fazer a melhor escolha ao comprar.
Saber a diferença entre leite de côco caseiro e comprado, pode salvar as tuas refeições.
Isto porque, se fores seguir uma receita e decidires fazer uma substituição sem conhecimento, pode alterar por completo o resultado final.
Por isso, vem comigo para ficares a par.
- Qual a diferença entre o Leite de Côco caseiro e o Leite de Côco comprado?
- Quando usar Leite de Côco caseiro
- Cuidados a ter ao escolher um Leite de Côco comprado
- Sugestão de Leite de Côco comprado que não contém aditivos
- Onde usar Leite de Côco comprado?
- O que ter em consideração ao fazer substituições
Qual a diferença entre o Leite de Côco caseiro e o Leite de Côco comprado?
O que é o Leite de Côco Caseiro?
O Leite de Côco caseiro é feito com côco fresco, o qual é triturado com água. Por vezes há receitas que indicam usar côco ralado seco, mas o mais tradicional é utilizar a versão fresca.
Além disso:
- não tem aditivos
- tem um sabor mais fresco, leve e saboroso que a bebida ou o leite de côco comprados
- é menos denso do que qualquer Leite de Côco comprado.
Para saberes como fazer Leite de Côco caseiro consulta a receita
Para saberes como escolher côco fresco, consulta o artigo:
Tipos de Leite de Côco comprado
Em relação ao Leite de Côco comprado, existem três tipos de leite de côco à venda:
- Bebida de côco que tem cerca de 2% de côco. O objetivo é ter um sabor mais suave e uma menor quantidade de gordura. Serve para beber.
- Leite de côco light, o qual contém entre 5 a 10% de extrato de côco. Serve tanto para beber, como para receitas que não precisem de densidade.
- Leite de côco grosso, o qual tem entre 25 a 85% de extrato de côco. O objetivo destes leites é darem uma maior cremosidade nas receitas, salgadas ou doces.
Aliás quando uma receita pede por leite de côco grosso, não dá para substituir por bebida de côco ou por leite de côco light, pois vai dar um resultado totalmente diferente.
Os leites de côco grossos geralmente não servem para beber, porque são demasiado concentrados e não têm um sabor fresco. Para mim, o seu sabor é bom para cozinhar, mas não para beber.
Este leite até pode substituir um leite de côco light ou bebida de côco, desde que o diluas.
Estes produtos, além do extrato de côco, também contêm água e podem ter:
- estabilizantes para impedir a separação entre a gordura e o soro
- conservantes para prolongar a data de validade
- aromatizantes para dar mais sabor a côco, os quais tendem a dar um sabor a côco mais artificial, tal como o aroma a côco de alguns produtos cosméticos. Este aromatizantes são mais comuns na Bebida de Côco e no Leite de Côco Light.
Por isso, se comprares leite de côco, olha sempre para os ingredientes.
Quando usar Leite de Côco caseiro
Se for para beber prefiro fazer Leite de Côco caseiro, porque tem um sabor mais fresco e saboroso, do que as bebidas de côco compradas.
E com um leite de côco caseiro, fica sempre bem umas torradas, maravilhosas e crocantes!
Estas foram feitas com o Pão de Hambúguer low carb e cetogénico do Curso Pães Rápidos Sem Glúten.
Os pães já estavam feitos e guardados no congelador. Assim para torrar, foi só levar à airfryer, pelo tempo necessário até virarem umas torradas crocantes e deliciosas!
Afinal para comer de saudável, não precisas complicar. Podes fazer pães de forma simples e rápida que te trazem nutrientes valiosos para o teu organismo e com propriedades antioxidantes.
Por outro lado, podes controlar a densidade do leite caseiro, adicionando mais ou menos água, conforme o pretendido.
Desse modo, podes fazer um leite de côco mais concentrado e utilizares o leite para fazer a sobremesa italiana Panna Cotta ou a sobremesa Tembleque de Porto Rico.
Cuidados a ter ao escolher um Leite de Côco comprado
É preferível comprar um leite que venha em pacote de cartão.
Os que vêm em latas podem ter sabor metálico residual, resquícios de alumínio e o revestimento interno da lata pode conter Bisfenol-A.
A partir de Janeiro de 2025, a União Europeia proibiu a utilização de bisfenol-A ou derivados nos revestimentos internos das latas e em materiais que estejam em contacto com comida. Todavia, podem ainda existir produtos que tenham sido fabricados antes desta data e ainda estejam a ser comercializados.
Ao evitar as latas estás a reduzir a exposição a alumínio e microplásticos, os quais afetam a saúde intestinal, as hormonas e o nosso metabolismo.
Por outro lado, olha sempre para os ingredientes. A melhor opção é sempre a que diz apenas extrato de côco e água.
Diga-se de passagem que é bastante complicado encontrar um leite de côco assim… sem estabilizantes, conservantes e aromatizantes. Muitas vezes ao comprar online, a foto e descrição do produto diz uma coisa e nos comentários aparecem fotos com outros ingredientes. Enfim… talvez porque, a dada altura, o produto mudou de composição, mas o site não chegou a atualizar os dados…
Independentemente desta situação, a maioria dos leites contém pelo menos um aditivo, seja uma goma ou um estabilizante como o E-435.
O senão é que estes aditivos muitas vezes afetam a microbiota intestinal. É o caso do E-435, o qual é adicionado como agente de espuma e estabilização, impedindo que o creme se separe do água. Este aditivo, também conhecido como polisorbato-60, é de evitar por o seu consumo estar associado a desequilíbrios na microbiota intestinal, disbiose intestinal e sindrome do intestino permeável. Por vezes os sintomas são discretos e passa despercebido, mas o seu efeito vai agravando com o tempo.
Sugestão de Leite de Côco comprado que não contém aditivos
Costumo comprar o Leite de Côco da Amaizin, cujos ingredientes são apenas extrato de côco e água. Vem em embalagem cartonada, a qual não confere um sabor metálico ao leite de côco, como, às vezes, acontece com alguns leites de côco de lata.
* Na tua primeira compra na Naturitas, usa o código NATUNEW para teres 5€ de desconto.
** No Planeta Huerto, utiliza o código LIGIA-CONVITES-9E3AD para obteres um desconto de 5€ na tua primeira compra.
Onde usar Leite de Côco comprado?
Para cozinhar prefiro comprar Leite de Côco grosso. Em primeiro lugar porque é mais prático e rápido. Em segundo lugar porque os molhos ficam mais apurados e densos.
Este Leite de Côco fica ótimo no Arroz de Curcuma fresca e Leite de Côco. Esta receita é muito saborosa e cheia de antioxidantes
O que ter em consideração ao fazer substituições
O leite de côco caseiro tem sabor fresco, é leve e menos denso. Embora possas fazer um leite mais grosso, nunca consegues obter a densidade dum leite de côco grosso comprado. Serve para beber e, dependendo da densidade, substitui a Bebida de côco e o leite de côco light.
A Bebida de Côco é a mais diluída destas opções. Serve para beber, mas geralmente tem aditivos e aromatizantes. Contém apenas 2% de extrato de côco.
Não substitui o leite de côco grosso.
O Leite de Côco Light é mais grosso que a bebida de côco. Serve para beber e para algumas receitas. . Contém 5 a 10% de extrato de côco.
Não substitui o Leite de Côco grosso.
O Leite de Côco Grosso é o mais denso de todos, em textura e sabor. Serve para utilizar em receitas, como caril, caril de manga, laksa e qualquer receita que peça por leite de côco grosso. Contém 25 a 85% de extrato de côco.
Podes juntar água para obteres Bebida de Côco ou Leite de côco light, mas terá um sabor mais intenso.
Apesar de conseguires a mesma diluição que o leite caseiro, não terá o mesmo sabor.
