Descobre Como escolher Côco seco bom, os truques simples que deves aplicar e Como guardar para não estragar.

Há alguns anos, era bem raro encontrar côco fresco no supermercado.

No entanto, nos últimos anos tornou-se algo cada vez mais comum, tanto na zona da frutaria, como na secção dos refrigerados.

Mas voltando ao côco fresco, se sentes que é bem complicado escolher um côco seco bom, estás no sítio certo!
Apesar dos côcos parecerem todos iguais, há alguns truques que deves ter em atenção para conseguires aumentar a probabilidade de acertar na hora da compra.

O côco é uma fruta tão cheia de benefícios, mas comprar para deitar fora é uma chatice…

Por isso, neste artigo vou falar especialmente de côco seco. E não estou a falar do côco ralado desidratado, mas do côco fresco, na sua versão seca.

Qual a diferença entre côco seco e côco verde?

No supermercado existem 2 tipos de côco fresco: o seco e o verde.
À primeira vista parece que são duas coisas totalmente diferentes, mas são exatamente o mesmo, só que em diferentes estágios de maturação.

Assim, o côco seco é apenas a versão madura do côco verde.
É aquele côco de casca castanha, muito dura, a qual pode ser toda rugosa ou já polida.

Por sua vez, o côco verde é o côco que ainda não está maduro.
Serve principalmente para beber a água de côco, mas também podes consumir a polpa branca e gelatinosa que tem no seu interior. Esta polpa serve para fazeres cheesecake cru vegan, iogurte de côco ou outra sobremesa de colher. Tem um sabor adocicado com travo a bolo.

À medida que o côco verde vai amadurecendo:

• a parte branca comestível, também chamada de copra, inicialmente mole e gelatinosa, vai engrossando e endurecendo;
• a água vai reduzindo;
• a casca fica cada vez mais castanha e dura;
• a camada exterior do côco verde, inicialmente bege, muito grossa e densa vai secando, tornando-se castanha, seca e fibrosa. Essa parte do côco serve para fazer fibra de côco que pode ser utilizada em substratos para plantas, tapetes, vassouras e esfregões. Ao propósito, a escova de fibras de côco para lavar vegetais é ótima! Mesmo se viveres numa casa húmida com tendência a desenvolver bolores, desde que deixes a escova pendurada, nunca ganha bolor.

Como escolher Côco seco bom?

Para fazer leite de côco ou apenas para comer, é importante saber como escolher um côco seco bom.

Para isso, não leves o primeiro côco que encontrares. Olha e sacode.
Oi? Como assim?

Isso mesmo 😃, no momento de escolher um côco seco, opta por aquele que tiver simultaneamente:

• bom aspeto, ou seja, sem rachas e sem bolor. Se tiver rachas, provavelmente já não está bom.
  
  
• bastante água.
  Sacode o côco para sentires se tem água.
  Se não tiver água, é porque já está estragado.
  Desta forma, ao escolheres um côco com bastante água, a probabilidade de estar bom é muito maior.
  
  

O formato também é uma dica para saberes como é o côco.

Isto porque geralmente côcos:

• mais redondos têm mais água e menos copra;
  
  
• mais ovais têm mais copra e menos água. Os côcos ovais tendem a ser côcos que ficaram mais tempo no coqueiro e foram adquirindo esse formato por amadurecerem pendurados, devido à força da gravidade.
  
  
  

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Qual a melhor escolha?

Estes cuidados de como escolher um côco seco bom, são válidos tanto para os côcos secos de casca rugosa, como para os côcos de casca polida.

Os côcos de casca polida, estão na zona refrigerada do supermercado e são vendidos especialmente pela água de côco. No entanto, alguns também têm a copra firme, tal como o côco seco de casca rugosa.
E um dos melhores conselhos que te posso dar, é que escolhas este tipo de côco.


Aqui em Portugal, aconselho-te a escolheres os côcos da Genuine Coconut que estão à venda em alguns supermercados, como o Lidl ou o Continente.
A partir do momento que comecei a comprar estes côcos, não voltei a comprar dos de casca rugosa.
Nunca apanhei nenhum estragado, trazem imensa água e a polpa é igual à dos côcos secos maduros. Todavia, convém consumires em pouco tempo, pois também se estragam, mesmo guardando no frigorífico.

Já experimentei outras marcas de côcos vendidos exclusivamente para água de côco, mas a copra não vem madura, sendo apenas uma camada gelatinosa. Apesar da copra ser molinha, não a deites fora. Tem sabor a bolo de côco e serve para fazer iogurtes caseiros de côco ou sobremesas cruas.

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Onde guardar o Côco seco fresco?

Depois de escolher um côco seco bom, nunca o deixes num saco de plástico, pois ele vai estragar super rápido.

Enquanto não o abrires, guarda-o no frigorífico PT / geladeira BR. Apesar de se conservar por algum tempo, convém consumires o côco em poucos dias, uma vez que não se sabe há quanto tempo este foi apanhado.

Se já abriste o côco seco, não o deixes à temperatura ambiente, pois em uma noite fica estragado com manchas cor-de-rosa.
Por isso, guarda a polpa no frigorífico num recipiente fechado. A polpa vai secar, mas não vai estragar facilmente.
Para evitar que a copra seque, também podes encher o recipiente com água e colocar um bocadinho de sal. O senão é que convém mudar a água todos os dias e o côco vai perdendo o sabor.

Quanto tempo dura um Côco seco depois de aberto?

Depois de aberto, guarda se guardares a copra do côco seco num recipiente de vidro fechado no frigorífico PT / geladeira BR, vai durar no máximo 5 dias. Se aparecerem zonas amarelas na copra, não as comas, pois já começaram a estragar.

Podes também ralar a copra e congelar.
Nesse sentido, coloca o côco ralado fresco em doses individuais em saquinhos pequenos. Se tiveres uma máquina de selar sacos, podes dividir um saco, em vários saquinhos, colocar o côco e fechar.
Guarda no congelador PT / freezer BR por cerca de 3 meses. Pode ir até 6 meses, mas prefiro usar até 3 meses para manter mais o sabor.

Como cheira a polpa do Côco?

Ao abrires o côco, ele deve ter cheiro neutro ou pelo menos cheiro a côco. Deve ser branco e com uma pele castanha, sem zonas moles.

Como saber se o côco está estragado?

Se o côco tiver cheiro a detergente, do estilo cif ou cif limão, está estragado. Isto é válido para a copra e para a água.

Às vezes o côco tem zonas estragadas, mas outras ainda aproveitáveis. Nesse caso vai cheirando e descartando as zonas estragadas, uma vez que as zonas boas não têm cheiro.

Pode-se comer a pele castanha do côco?

Não precisas descascar essa parte, seja para fazer leite de côco, ou para comer.
Porém se essa pele castanha for muito dura, é melhor descartar.

No entanto, se comprares côcos de casca castanha escura e rugosa, é melhor retirares a parte castanha da copra. Isto porque, às vezes, o côco parece fresco, mas depois tem uns pontos amarelados na copra, mesmo debaixo da parte castanha. Estes pontos amarelos devem ser tirados para não dar mau sabor ao leite de côco, por serem zonas quase estragadas.

Como abrir um Côco seco?

Depois de já saberes como escolher côco seco, a pergunta que se levanta é: Como abrir o Côco?

Afinal é uma casca bem dura e não queres perder aquela água maravilhosa que tem dentro.

Para saberes como abrir o côco seco fresco, consulta a receita Leite de Côco Caseiro – aquilo que não te contaram
Aí vais encontrar todo o passo a passo e muitas informações preciosas.

E com um leite de côco caseiro, fica sempre bem umas torradas, maravilhosas e crocantes!

Estas foram feitas com o Pão de Hambúguer low carb e cetogénico do Curso Pães Rápidos Sem Glúten.

Os pães já estavam feitos e guardados no congelador. Para torrar, foi só levar à airfryer, pelo tempo necessário até virarem umas torradas crocantes e deliciosas!