Aqui vais encontrar o segredo para utilizar talos em sopas sem coar, utilizando apenas o fogão e um liquidificador de baixa potência.
Sábado de manhã para mim é sinónimo de Mercado!
Ok, não vou todos os sábados à praça, mas quando vou… até os olhinhos 👀 brilham com a variedade de couves, brócolos e afins, geralmente grandes e viçosos.
E se são grandes e viçosos… os talos também são igualmente grandes e mais ou menos fibrosos.
Como são couves de produção própria, tudo tem sempre mais talos e folhas.
Então após arranjar todos os vegetais, geralmente fica-se com uma quantidade substancial de talos.
Todavia, para fazer sopas com talos, sem usar um robot de cozinha de alta potência, é muito importante seguir alguns passos para não teres de finalizar a sopa com um coador na mão.
- Talos em sopas sem coar: Que talos aproveitar?
- Ideias para aproveitar as folhas dos Brócolos, da Couve-flor e da Beterraba?
- Dicas imprescindíveis para usar talos em sopas sem coar
- Porque o liquidificador é melhor para fazer creme de talos?
- Como Guardar o Creme de talos para utilização futura?
- Como usar Talos em sopas sem coar
Talos em sopas sem coar: Que talos aproveitar?
Pode-se utilizar todos os tipos de talos, como talos de couve-flor, brócolos, couve portuguesa, toscana ou kale. Esta receita é ideal para aproveitar até os talos mais fibrosos.
É o caso dos talos da couve kale, os quais são dos talos mais fibrosos, principalmente depois de terem sido congelados…
Se alguma vez utilizaste talos de kale congelados em sopas feitas no fogão, decerto que tiveste de coar.
Costumo ficar com imensos quando faço as Chips de Couve Kale e esta técnica tem sido muito útil.
Já disse que sou fã destas chips?
Ui vai uma atrás da outra!
Os únicos talos que não utilizo para fazer este creme de talos, são os talos das folhas da beterraba, porque dão uma tonalidade mais escura ao creme. Esses prefiro usar para fazer arroz cor-de-rosa 😗💗.
Ideias para aproveitar as folhas dos Brócolos, da Couve-flor e da Beterraba?
Quando se compra estes vegetais no mercado/praça, diretamente aos agricultores, a maioria vem com uma quantidade considerável de folhas. Não descartes essas folhas, pois podem ser utilizadas.
O mais comum é serem adicionadas a arroz cozido, mas também podes dar outras utilizações.
Por exemplo, podes congelar as folhas dos brócolos e da couve-flor para cozer a vapor ou em água, como se fossem folhas de couve coração, e servir com peixe cozido, outros vegetais, batata-doce, azeite e sumo de limão🍋. Fica uma delícia!
Para isso, em primeiro lugar corta as folhas verdes ao longo do talo, lava e sacode para tirar o excesso de água. Também podes usar um escorredor/centrifugador manual de saladas para tirar o excesso de água. É utensílio de cozinha deveras útil que surpreendentemente tira imensa quantidade de água.
Em seguida guarda num saco de congelação e coloca no congelador PT / freezer BR.
As folhas da beterraba podem ser utilizadas para fazer chips, exatamente da mesma maneira que as Chips de Couve Kale.
Dicas imprescindíveis para usar talos em sopas sem coar
O segredo para não teres de coar a sopa quando adicionas talos, é seguir estas 3 dicas super importantes:
- Utiliza apenas talos frescos.
- Nunca utilizes talos congelados, especialmente se forem muito fibrosos. Se congelares os talos, inteiros ou cortados às rodelas, as suas fibras vão ficar mais rijas e ficará sempre muita fibra intacta.
- Corta em fatias estreitas. Quanto mais fibrosos forem os talos, mais estreitas deverão ser as rodelas. No caso dos talos das couves kale e toscana, as fatias devem ter no máximo 5mm de grossura.
Porque o liquidificador é melhor para fazer creme de talos?
O liquidificador é o mais indicado para triturar os talos cozidos. O resultado é mais suave que o obtido com a varinha mágica PT / mixer BR.
Por exemplo, um liquidificador de 500w dá um creme muito mais suave, do que uma varinha mágica de 600w.
Como Guardar o Creme de talos para utilização futura?
Como vamos utilizar uma grande quantidade de talos, com toda a certeza vamos ficar com uma quantidade considerável de creme que não dará para utilizar de uma só vez.
O ideal, a nível de sabor e do que o organismo consegue tolerar sem efeitos secundários, é juntar uma quantidade moderada à sopa.
Assim, a melhor forma de guardar este creme de talos é congelar em formas de silicone de cupcakes.
Para que o creme não derrame ao guardar no congelador, aconselho a colocar as formas em cima de um tabuleiro que caiba dentro do congelador.
Quando o creme estiver congelado, é só desenformar e guardar num saco ou outro recipiente de congelação.
Como o creme já está cozinhado, basta adicionar à sopa após esta ter sido triturada.
Queres ver como ficou a textura do creme de talos?
No Reels do Instagram há um vídeo de Como usar Talos em sopas sem coar. Aí podes ver o resultado final, enquanto caminhas pelo fantástico mundo dos talos 🧚♀️✨😜.
Como usar Talos em sopas sem coar
Ingredientes
- Qualquer tipo de talos frescos como talos de couve-flor, brócolos, couve portuguesa, toscana ou kale
- Água até cobrir os talos
Preparação
- Corta os talos em fatias estreitas de no máximo 5mm.
- Coloca-os numa panela, enche com água até cobrir e leva ao lume até cozerem.
- Após cozidos, deixa esfriar e tritura num liquidificador.
- Num tabuleiro que possas levar ao congelador, coloca várias formas de silicone de cupcakes.
- Enche as formas com o creme de talos e coloca tudo no congelador.
- Quando o creme estiver congelado, desenforma e guarda num saco ou outro recipiente de congelação.
- Adiciona a sopas, após estas terem sido trituradas.
Notas
- Utiliza apenas talos frescos.
- Nunca utilizes talos congelados. Se congelares os talos, inteiros ou cortados às rodelas, as suas fibras vão ficar mais rijas e ficará sempre muita fibra intacta.
- Corta em fatias estreitas. Quanto mais fibrosos forem os talos, mais estreitas deverão ser as rodelas. No caso dos talos das couves kale e toscana, as fatias devem ter no máximo 5mm de grossura.
Encontras a receita online em Arquetípico Cozinha Inusitada
