Este refrescante gelado de lima com banana verde, além de ser muito simples de fazer, tem um refrescante sabor a lima e é prebiótico.
Ingredientes do Gelado de Lima com Banana verde
Para fazer este gelado só vais precisar de 3 ingredientes:
- Banana madura para adoçar.
- Sumo de Lima. É o sabor que mais se destaca. Se a lima for biológica podes juntar também raspas de lima.
- Banana verde que dá as propriedades prebióticas.
Porque adoçar com Banana madura?
A banana madura com pintinhas na casca tem um sabor mais suave em gelados, do que as que não atingiram esse estágio de maturação. Por isso, o sabor que se destaca é o da lima.
Por outro lado, a Banana madura cheia de pintinhas pretas na casca tem várias propriedades benéficas. Tem maior teor de vitamina C, potássio, vitamina B e Antioxidantes, além de já ter alguns prebióticos. Sim, isto é, ao amadurecer os amidos da banana vão virando açúcares simples e desenvolvem-se batérias boas que sobrevivem entre os 5ºC e os 50ºC.
Aliás toda a fruta madura é probiótica.
Porém convém não exagerar no consumo de muitas bananas, pois têm alto teor de açúcar, embora seja na sua forma mais natural.
Benefícios da Banana Verde
As caraterísticas prebióticas do gelado de lima com banana verde, vêm deste último ingrediente. A banana verde crua tem 30% de amido resistente que constitui um alimento para as bactérias boas do intestino.
No entanto não se pode comer muita quantidade, pois é muito adstringente, dando aquela sensação de repuxar a língua, além de provocar flatulência se exagerar no seu consumo 😝
Como o gelado leva apenas algumas rodelas, não se vai sentir o sabor, nem a adstringência e apenas vai-se usufruir dos benefícios.
Por outro lado, a banana verde também é rica em triptofano.
O triptofano é um dos 9 aminoácidos essenciais do corpo, os quais são obtidos através da alimentação. Este tem como principal função ajudar a produzir seretonina, ou seja, a hormona que dá a sensação de bem-estar.
Apesar de todas as bananas terem, é nas verdes que há em maior quantidade.
Pode-se usar biomassa de banana verde?
A banana verde pode ser consumida crua em pequenas quantidades ou então fazer a biomassa de banana verde que é cozinhada. Pela lógica dá para usar a biomassa de banana verde.
No entanto a banana verde crua é mais prebiótica, isto é, tem mais amido resistente que é a comida das bactérias boas. Assim, enquanto a banana verde crua tem 30% de amido resistente, a biomassa só tem 2%, uma vez que os outros 28% viraram amido comum e açúcares.
Em suma, como os benefícios prebióticos da banana verde estão no amido resistente, não é necessário fazer a biomassa, uma vez que o amido resistente só se desenvolve depois da biomassa arrefecer.
Como fazer o Gelado de lima com banana verde
Para fazer este gelado, podes usar:
- um robot de cozinha potente 850 ou superior. Aí terás de ter as banana fatiadas finamente e congeladas, de modo a juntar tudo no robot e triturar.
- máquina de gelados. Neste caso não precisas de congelar nada. É só juntar tudo num copo de mistura, triturar com a varinha mágica e colocar na máquina de gelados.
Agora como comprar banana verde não é algo comum, nem será possível comer uma banana verde inteira, convém congelar.
Para congelar a banana verde, descasca-a, corta às rodelas estreitas e congela sem sobrepor. Como a casca é muito dura, tens de cortar com uma faca assim.
Assim terás sempre disponível rodelas de banana verde para utilizares sempre que precisares.
Também podes colocar o gelado em formas de gelado de inox ou silicone.
Gelado de Lima com Banana verde – RECEITA
Ingredientes
- 3 Bananas grandes maduras
- 6 rodelas Banana verde
- Sumo de 1 a 1,5 Limas – conforme a intensidade da lima
Preparação
- Tritura todos os ingredientes no robot.Terás de parar, raspar e voltar a triturar até virar um gelado suave.
- Tritura a banana madura fresca com os restantes ingredientes.
- Coloca na máquina de fazer gelados até ganhar consistência de gelado.
- Depois do gelado feito, coloca o gelado nas formas.
- Leva ao congelador por 8h.
Notas
Encontras a receita online em Arquetípico Cozinha Inusitada
