O Garam Masala caseiro é uma mistura de especiarias indianas muito fácil de fazer em casa, com a vantagem de ser bem mais aromático.
Esta é uma receita indiana de Garam Masala com tudo a que tem direito 😍
Às vezes temos tanta especiaria em casa que é possível fazer misturas caseiras muito mais aromáticas que as compradas 😊 E sem dúvida este garam masala caseiro é bem aromático e fresco.
Existem imensas misturas de garam masala, mas o conjunto principal de especiarias é sempre o mesmo, embora varie nas proporções de receita para receita, ou família para família.
Pode haver uma ou outra especiaria diferente, mas é sempre em pequeníssimas quantidades, não sendo das principais.
Como fazer Garam masala caseiro?
Para fazer esta mistura de Garam Masala caseiro vais precisar de:
- Sementes de Coentros
- Sementes de Cominhos
- Pimenta Preta
- Pau de Canela do Ceilão
- Mace ou como alternativa podes usar Noz moscada
- Estrela de Aniz
- Cravinho
- Cardamomo Verde
- Cardamomo Preto
- Folha de Louro
- Sementes de Funcho
Algumas das especiarias, como por exemplo o cardamomo preto e o mace, não são muito comuns nos supermercados. Porém, consegues encontrar facilmente em lojas online como a AlgarveSpice ou lojas de comida internacional. As restantes especiarias, encontras em supermercados ou ervanárias ou talvez até já as tenhas em casa.
Se gostas de especiarias caseiras, decerto vais adorar conhecer o Zaatar – Tempero Árabe e o Adobo – Tempero mexicano.
Para pesar as especiarias aconselho uma balança digital que pese a partir de 0,1gr, pois as que pesam de grama a grama, tendem a não ser precisas em quantidades muito pequeninas.
Agora se preferires, usar colheres, o melhor é utilizar colheres de medidas, pois vai facilitar no momento de nivelar as especiarias na colher.
Pronto, agora que já estar a par de todas as dicas, vamos lá fazer este aromático garam masala caseiro, cheio de sabor para que faças receitas incríveis.
Garam Masala caseiro – RECEITA
Ingredientes
- 1 colher de sopa Sementes de Coentros = 5gr
- ½ colher de sopa Sementes de Cominhos = 3gr
- 23 Grãos Pimenta Preta ≈ 1/2 colher chá = 1,2gr
- 1 Pau de Canela do Ceilão de 5cm = 2,5gr
- 1 colher chá Noz moscada ralada = 1gr
- ½ colher chá Mace em pó = 1gr
ou 1 unidade de Mace (conhecido como macis ou flor da noz moscada)
- 1 Estrela de Aniz pequena = 0,7gr
- ¼ colher chá Cravinho inteiro ≈ 9 cravinhos muito pequeninos
ou 0,3gr em pó = 1/4 colher chá abaixo do nível
- 3 Cardamomos Verdes = 0,7gr
- 1 Cardamomo Preto grande = 1gr
- 1 folha de Louro grande sem o veio do meio = 0,2gr a 0,3gr
- ¼ e ⅛ colher chá Sementes de Funcho = 0,8gr
Preparação
- Retira qualquer pau ou grãozinho que não pertença às especiarias a usar.
- Abre os cardamomos para soltar as sementes.
- Parte o pedaço de noz noscada num almofariz, para que fiquem pedacinhos mais pequenos e aqueçam ao mesmo tempo que as outras especiarias. Alternativa: rala e reserva para juntar no final.
- Com um papel de cozinha, limpa a folha de louro e o pau de canela, se tiverem alguma poeira.
- Parte a estrela de aniz e a canela com as mãos.
- Numa frigideira, coloca todas as especiarias inteiras, à exceção das que sejam em pó*.
- Leva a lume baixo na boca mais pequena do fogão, e vai mexendo com a ponta dos dedos por 3 minutos, podendo ir até 5 minutos no máximo até aromáticas. **
- Coloca as especiarias num prato, junta o mace em pó e deixa arrefecer.
- Tritura num moinho de café até virar um pó fino.
- Guarda num frasco de vidro.
Notas
** O objetivo de tostar é fazer as especiarias ficarem mais aromáticas sem queimarem, pois se tal acontecer ganham sabor amargo. O facto de se ir mexendo com a ponta dos dedos, vai permitir ter noção da temperatura: se não conseguires aguentar o calor, significa que está demasiado quente para as especiarias. Aí apaga o lume e mexe mais um pouco.
Caso não queiras ir mexendo com a ponta dos dedos, vai pelo aroma. Assim que começarem a ficar aromáticas, estão prontas.
Encontras a receita online em Arquetípico Cozinha Inusitada
