Fica a saber o que são Cups, quais as conversões e as diferenças entre países para acertares sempre nas receitas.

Quando se vê receitas na net em sites estrangeiros deparamo-nos com diversos termos que para quem está apenas habituado aos gramas e mililitros, acaba por ser meio confuso.
Por isso decidi fazer este artigo para ajudar-te a perceber o que é o quê e com isso sentires uma maior segurança ao reproduzires receitas que peçam por cups, copo americano ou xícaras.

O que são Cups?

Os Cups são taças que funcionam como medidores padronizados.
Embora Cup signifique chávena em inglês, não dá para pegar numa chávena de chá que tenhas em casa e utilizá-la como medida, pois não vai funcionar… Digo isto por experiência própria, pois quando comecei a cozinhar, via receitas que pediam por cups ou xícaras e ao usar uma chávena de chá, os resultados nunca eram os mesmos das imagens… até que me apercebi do erro.

Por isso, torna-se bem prático ter tabelas de conversão para saber imediatamente as medidas.


Na minha opinião, a medição com Cups embora seja mais rápida e não tão preciosista quanto os gramas, pode gerar pequenas diferenças no resultado final das receitas.
Se forem receitas cruas ou outras que não impliquem muita técnica, é uma ótima opção. Porém se for na área da pastelaria ou receitas clássicas, convém mesmo usar a medição em gramas, mililitros, oz, ou seja, o que a balança indica.

Por outro lado, as Cups não são iguais em todos os países…

Quanto mede 1 Cup nos diferentes países?

Os Cups, inesperadamente, não são todos iguais, pois diferem de país para país. O que implica que ao reproduzires uma receita estrangeira, tens de verificar qual é a medida do CUP que utilizaram ou o país de origem, pois esta diferença pode gerar alterações no resultado final.

Dessa forma, 1 Cup cheia de água até ao topo:

• Estados Unidos:
  • US legal cup = 240 ml. Principalmente, é utilizada nas Etiquetas nutricionais, mas também é muito comum nas receitas.
  • US standard/costumary cup = 236,588 ml. Também é utilizada em algumas receitas.
• Canadá, África do Sul, Austrália, Nova Zelândia e Outros Países da Commonwealth:
  • International metric cup = 250 ml
• Reino Unido:
  • Imperial cup = 284 ml
• Coreia:
  • International metric cup para receitas de pastelaria= 250 ml
  • Korean cup para receitas tradicionais coreanas = 200 ml
  • Small Korean paper cup = 180 ml. É o copo de papel das máquinas de café coreanas.
  • Soju glass = 40~50 ml
• Japão:
  • Japanese cup = 200ml
• Brasil:
  • Copo americano: foi criado pela empresa Nadir Figueiredo em 1947 e é, por certo, muito comum não só nas cervejarias e butecos, bem como na culinária = 190ml. A versão grande é de 300ml.
  • Copo de requeijão = 250ml
  • Cup no Brasil é chamado de Xícara, mas tem-se de ter atenção se na receita é usada:
    • uma cup de 240 ou de 250ml ou
    • uma chávena qualquer, a qual pode ter um volume indeterminado.
      
      

Então, a nível geral, as medidas mais comuns para Cups são de 240ml e 250ml.

Similarmente, as colheres também não são todas iguais.

Para saberes tudo sobre colheres, como por exemplo a conversão e quanto encher uma colher, consulta o artigo

Medidas de COnversão de colheres

Medidas dos Cups em mililitros

Quando compras um conjunto de Cups, vais ter várias medidas.
Em suma, tens 1 Cup e depois algumas mais pequenas.

Quando comprei as minhas cups, preferi comprar um conjunto de 240ml. Assim, toda a informação que encontras aqui é baseada na US legal Cup, a qual é a medida padrão da maioria das tabelas nutricionais e receitas americanas.

Na tabela a seguir tens todas as medidas. Todavia, se não tiveres essa tabela por perto, sempre podes usar uma calculadora.
Por exemplo para calcular 2/3 Cup, sabendo que 1 Cup são 240ml, fazes a seguinte conta 240 : 3 x 2 = 160ml.

Ao propósito, 1litro lt = 10 decilitros dl = 100 centilitros cl = 1000 mililitros ml

Como converter Cups em gramas?

Os Cups são uma medida de volume.
Por conseqüência, o peso em gramas vai variar, por causa do volume e da densidade do que se está a medir.
Só para ilustrar, o algodão doce ocupa imenso espaço, mas é super leve.

Então, 1 Cup terá sempre 240ml, mas o peso em gramas do que colocas lá dentro, vai variar.

Líquidos de ml a gr

No caso de líquidos, como água, sumo ou leite, 1 Cup de 240ml = 240gr de água, sumo ou leite.

Se bem que isto só acontece nestes líquidos, pois não há diferença de volume e peso.
Por isso, sempre coloco todos os líquidos em gramas, de modo a facilitar a pesagem, visto que 1 ml de líquido é igual a 1 gr.

Óleos de ml a gr

Na maioria dos óleos, seja óleo vegetal ou azeite ou óleo de côco, 1 Cup de 240ml de Óleo vai pesar cerca de 222 gr.
Logo 1 colher de sopa de Óleo bem cheia até à borda contém cerca de 13.8gr. Se for rasa é cerca de 10gr.

Ingredientes secos de ml a gr

Aqui é onde se verifica uma maior variação nos pesos, devido ao volume e densidade dos alimentos, sejam farinhas ou cereais ou leguminosas…

Para medir farinha com Cups, tens de afofar a farinha com uma colher e colocar colheradas na Cup até encher. Em seguida passa com a parte de trás duma faca para nivelar.
Para medir cereais ou leguminosas é colocar na Cup e nivelar.

Existem muitas variações de peso ao pesquisar na net, as quais podem estar relacionadas com a densidade da farinha ou a forma como foi colocada na cup ou até o tamanho dos frutos secos. Só parra exemplificar, amêndoas mais pequenas vão encaixar-se melhor no espaço da Cup, do que amêndoas grandes.
Então, convém destacar que a conversão para gramas é sempre uma média, ou seja, um valor aproximado que pode variar entre 5 a 10gr.

Conversão de Cups em gramas

Desta maneira, 1 Cup de:

• Farinha de Arroz = 160gr, posto que 1 colher sopa = 10gr
• Fécula de Batata = 160gr
• Farinha de Milho = 150gr
• Sêmola de Milho = 150gr
• Polvilho = 128gr, por 1 colher sopa = 8gr
• Araruta = 128gr
• Farinha de Sorgo = 121gr
• Farinha de Millet = 119gr
• Fubá de Mandioca = 96gr 1 colher sopa = 6gr
  
  
• Farinha de Côco = 123gr. Nesse sentido 1 colher sopa = 7,7gr, sendo que 1 colher de sopa Farinha de côco bem pressionada na colher = 10gr
• Côco ralado seco = 75gr
  
  
• Amêndoas inteiras = 140gr, 1 Amêndoa inteira = 1gr
• Farinha de Amêndoas = 96gr
• Sementes de Girassol sem casca = 120gr
• Avelãs inteiras sem casca = 135gr
• Sésamo ^PT ou Gergelim ^BR = 150gr
• Caju = 150gr
• Flocos de Aveia = 85gr
  
  
• Trigo-sarraceno = 200gr
• Lentilhas coral = 200gr
• Grão-de-bico = 200gr
• Arroz Basmati = 200gr
• Millet = 200gr
  
  
• Farinha de Trigo = 128gr
• Farinha de Trigo para Pão = 136gr
• Açúcar Branco = 200 gr
• Mel, Melaço ou Xarope = 340gr
  
  
• Manteiga = 227gr = 2 US sticks, 1 colher de sopa = 14gr

Ainda em relação à manteiga:

• 1 Us stick = 113gr nos EUA
• 1 Au stick = 250gr na Austrália

A saber, quando é pedido 2/3 Cup, tendo em conta o peso de 1 Cup, é só dividires pelo denominador (que neste caso é 3) e multiplicares pelo numerador (que neste caso é 2).
Por exemplo: 2/3 Cup farinha de arroz = 160 : 3 x 2 = 106,7gr ~107gr.

Porque também é útil saber conversões de temperatura, tens toda a informação em Forno: Tipos, Recipientes e Conversão de temperaturas.

Que material escolher ao comprar Cups?

Existem Cups de diversos materiais, como por exemplo loiça, inox, silicone e plástico.
No entanto, as mais resistentes são as de inox, as quais são muito úteis para medir não só ingredientes à temperatura ambiente, como também líquidos quentes.

Encontras Cups em diversas lojas de artigos de cozinha, mas também na Amazon espanhola, onde há conjuntos de Cups e colheres medidoras em inox.

No momento de comprar verifica se a Cup é de 240ml ou de 250ml. Também podes incluir na pesquisa essa informação

Cups em inox

As de plástico não aconselho na medição de líquidos quentes, porque podem libertar dioxinas e ftalatos que afetam o sistema hormonal.

Para que fiques a par de como fazer compras na Amazon espanhola com toda a segurança, espreta este artigo

Compras úteis na Amazon

Conversão de Gallon, Pint, Quart, Pound e Ounce para Mililitros ou Gramas

Por certo não tão comum em Portugal há o:

• Galão/Gallon
• Pinto/Pint
• Quarto/Quart
• Libra/Pound lb, aparece em receitas que pedem carne ou peixe
• Onça/Ounce oz
  
  

💭 Curiosidade: Por praticidade e por ser apenas uma diferença de 10ml, os copos de medida colocam 1 CUP = 8 oz embora 1 CUP  seja = 8,36 oz = 8 fl oz = 237 ml.

Em conclusão, tendo em conta esta variedade de cups, nada melhor do que colocar todas as receitas em gramaa. Por isso, as receitas que vais encontrar aqui, têm a maioria dos ingredientes pesados, uma vez que é a forma mais simples e eficiente.

É o caso deste aromático

Bolo de laranja sem glúten

Agora se vires uma receita com Cups, já sabes que podes vir consultar este artigo 😉