Aproveita as folhas de couve-flor e experimenta este Puré de batata com folhas de couve-flor. Fácil, saboroso e sustentável.
- Pode-se comer as folhas da couve flor?
- Porque fazer esta receita para usar Folhas de Couve-flor?
- Como evitar o inchaço ao comer folhas de Couve-flor?
- Como fazer o Puré de batata com Folhas de Couve-flor: Ingredientes e Dica
- Puré de Batata com Folhas de Couve-flor - feito com batata normal e batata-doce - RECEITA
Pode-se comer as folhas da couve flor?
Sim, pode-se comer as folhas de couve-flor.
É raro encontrar couve-flor com folhas no supermercado, mas é muito comum encontrares couve-flor com folhas na praça.
E aí surge a aquela dúvida: Então e agora, o que faço com tanta folha?
Afinal onde usar as folhas de couve-flor?
E é isso que vamos já ver a seguir. Vais ver que é uma maneira sustentável, saborosa e eficiente para usar estas folhas.
Porque fazer esta receita para usar Folhas de Couve-flor?
Como estava a dizer, quando compras couve-flor na praça, geralmente vem com imensas folhas.
É como se viesse protegida por conchinha folhosa.
Fica linda, mas muitas vezes, guarda-se a couve-flor no frigorífico e em poucos dias as folhas começam a murchar ou a amarelar e acabam sendo descartadas…
Diga-se de passagem que é uma pena isso acontecer, porque estão cheias de nutrientes e clorofila que são muito benéficos para a saúde.
Porém, há uma forma muito prática de usar as folhas da couve-flor.
Essa forma é branqueá-las, ou seja, escaldá-las e depois integrar em receitas, como por exemplo esta receita de Puré de Batata com Folhas de Couve-flor.
Como os talos são muito grossos, podes descartar ou usar para adicionar a sopas, apenas um pouquinho de cada vez.
Como evitar o inchaço ao comer folhas de Couve-flor?
A forma que funciona para mim e que me permitiu começar a consumir mais couve-flor ou brócolos e suas folhas, é branquear.
Para saberes como fazer e porque funciona, clica no botão
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Como fazer o Puré de batata com Folhas de Couve-flor: Ingredientes e Dica
Para fazer o Puré de batata com Folhas de Couve-flor, vais precisar de:
- Batata normal e Batata-doce. Poderias fazer só com um tipo de batata, mas esta mistura dá uma sabor muito agradável. Além disso, a batata-doce tem mais fibras e é absorvida duma forma mais lenta que a batata normal;
- Cravinho dá um ótimo aroma, é ótimo para a microbiota intestinal e dá antioxidantes benéficos para combater o stress oxidativo;
- Folha de louro;
- Pimenta preta e Flor de Sal, aquele duo que fica bem em quase tudo;
- Manteiga para dar sabor e cremosidade. Podes substituir por Óleo de Côco ou Ghee;
- Alho. Vai ser frito na manteiga e fica um sabor bem delicioso no puré. Podes envolver no puré ou reservar para polvilhar no topo;
- Folhas de Couve-flor escaldadas e espremidas, as quais poderiam ser folhas de brócolos.
Depois de cozer as batatas com o louro e cravinho, tens duas hipóteses:
- Se quiseres um puré mais pedaçudo, miga as batatas com um esmagador de batatas.
- Se quiseres um puré mais suave, passa as batatas por um coador, pressionando-as com uma colher. Vais ver que fica um puré super suave.
Agora vamos lá passar já à receita do Puré de Batata com Folhas de Couve-flor.
Puré de Batata com Folhas de Couve-flor – feito com batata normal e batata-doce – RECEITA
Ingredientes
- 450 gr Batata normal descascada – são cerca de 4 unidades
- 170 gr Batata-doce amarela descascada – é uma de tamanho médio
- 2 Cravinhos
- 1 Folha de Louro
- Pimenta preta a gosto
- Flor de Sal a gosto
- Opcional: Noz moscada a gosto
- 30 gr Manteiga ou Óleo de Côco ou Ghee
- 1 dente de Alho
- 60 gr Folhas de Couve-flor sem o talo – podes colocar mais
Preparação
- Numa panela coloca as batatas descascadas e cortadas aos cubos pequenos, o louro sem o veio do meio e os cravinhos. Leva ao lume até ficarem cozinhadas e estarem tenras ao espetares um garfo.
- Enquanto a batata coze, noutra panela, branqueia as folhas de couve-flor, conforme o indicado no artigo Como evitar inchaço ao consumir couve-flor, brócolos e suas folhas.
- Depois das Batatas estarem cozidas, descarta a água, o louro e os cravinhos. Podes reservar um pouco da água num recipiente resistente ao calor.
- Se quiseres um puré mais pedaçudo, miga as batatas com um esmagador de batatas.Se quiseres um puré mais suave, passa as batatas por um coador, pressionando-as com uma colher.
- Tempera com flor de sal, pimenta preta e noz moscada a gosto.
- Na panela onde cozeste as batatas ou onde branqueaste as folhas, coloca a manteiga e o alho picado. Leva a lume baixo, até fritar o alho. Envolve a manteiga com o alho no puré. Se vires que o puré precisa de mais humidade junta um pouco da água do cozimento que reservaste.
- Termina envolvendo as folhas de couve-flor branqueadas e cortadas às ripas.
Notas
Encontras a receita online em Arquetípico Cozinha Inusitada
