Arquetípico Cozinha Inusitada

Livros – Sugestões e Opiniões

Neste artigo vais encontrar uma seleção de livros que considero interessantes, sobre diversos temas, desde culinária sem glúten a saúde.

Sugestões de livros interessantes


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Mas espera antes de veres os Descontos que estão ativos na WOOK, deixa-me falar-te de alguns livros interessantes.

Uns tenho em formato papel, outros em formato ebook, mas, cá entre nós sinceramente, prefiro os livros em papel…
Pode-se colar notas, escrever nas laterais, sublinhar as partes interessantes e até dobrar a pontinha da página para encontrarmos facilmente uma receita ou informação. De certa forma, um livro em papel, torna-se um pouco mais nosso 💗

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livros interessantes com apontamentos


Como o site é de culinária, vou partilhar contigo diversos livros de culinária, mas também vou colocar uns quantos que abordam outros assuntos. Afinal fazemos mais do que só comer 😜

A maior parte dos livros de culinária que tenho são em inglês, pois ainda não têm uma versão portuguesa. Porém, são tão interessantes que não compensa ficar à espera de uma tradução que poderá levar anos até ser lançada. Apesar de serem em inglês, são muito fáceis de ler, indo desde a comida internacional até à alimentação plant-based.

Contêm principalmente receitas sem glúten, sendo que alguns têm um misto de receitas com e sem glúten. No entanto, vou falar um bocadinho sobre cada um e aí indico que tipo de receitas contém.

Vamos passear por estas páginas? 📖
Então, vem comigo 😃

Livros sobre Fermentação

Livros sobre Fermentação

Fermented Vegetables de Christopher Shockey e Kirsten Shockey

É em inglês e é, sem dúvida, o meu livro preferido de fermentados.
É decerto muito completo, pois tem imensas receitas de fermentados com todo o tipo de vegetais, respondendo a todos os gostos.
Não há exagero de sal e tudo é pesado em gramas.
Além disso, tem receitas para utilizar os fermentados.
É dos autores do site Ferment Works, os quais também têm outros livros de fermentados mais específicos, como o Fiery Ferments sobre fermentados picantes e o Miso, Tempeh, Natto Other Tasty Ferments.

Ferment Your Vegetables de Amanda Feifer

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É em inglês e aborda apenas fermentados de vegetais, tendo também muitas receitas de kvass.
Os ingredientes dos fermentados são pesados em gramas.
É da autora do blogue Phickle.

Os Segredos da Fermentação de Sandor Ellix Katz

É um livro muito completo com todo o tipo de fermentados, dando uma visão bem abrangente.
Só que tem alguns contras, pois:

  • tem uma diversidade tão grande de diferentes tipos de fermentados que para quem não tem muita experiência em fermentados, pode sentir-se sobrecarregada, não sabendo muito bem por onde começar;
  • Os ingredientes dos fermentados que levam vegetais não são pesados, sendo as medidas feitas a olho com colheres de sopa de sal. Pessoalmente, sinto-me mais segura a fazer fermentados com medidas a peso;
  • alguns fermentados com açúcar podem levar menos açúcar do que o indicado.

A Arte da Fermentação de Chalotte Pike

É para quem utiliza muito o Kefir de água, pois muitas das receitas pedem pela sua adição.
A adição do kefir de água em algumas das receitas é opcional, embora não o diga, pois por exemplo para fazer Picles basta água e sal, sem adicionar kefir de água.
Contém também algumas receitas de refeições e sobremesas, utilizando os fermentados.

Livros de Culinária Internacional

Livros de Culinária internacional

This is a Book about Dumplings de Brendan Pang

As massas contêm glúten, mas os recheios e as refeições são sem glúten. Por isso, quando quero fazer uma receita de dumplings deste livro, utilizo a massa de dumplings sem glúten e substituo o molho de soja por Aminos de côco.
O livro tem imensas receitas de receios de dumplings, junto com caldos e acompanhamentos.
Ensina a fazer dumplings coloridos naturalmente.
Eventualmente, os ingredientes mais complicados de encontrar aqui em Portugal são o espinafre mostarda e o vinagre Shaoxing.
O seu autor foi concorrente do Masterchef Australia.

Dumplings And Noodles de Middlehurst Pippa

Tal como o livro anterior as massas contêm glúten.
Porém tem muitas receitas de recheios, caldos e acompanhamentos, naturalmente sem glúten.
Quando quero fazer uma receita de dumplings deste livro, utilizo a massa de dumplings sem glúten e em vez de molho de soja, utilizo Aminos de côco.

The Brother Hubbard Cookbook de Garrett Fitzgerald

É um livro grande com receitas inspiradas no Médio Oriente e no Mediterrâneo.
Tem imensas receitas, dando prioridade aos vegetais. Tem também receitas com carne e peixe.
A maioria das receitas são naturalmente sem glúten, havendo apenas uma minoria que inclui pão feito com farinha de trigo.

Madhur Jaffrey’s World Vegetarian de Madhur Jaffrey – EBOOK

É um Ebook muito grande que está dividido por ingredientes. Contém receitas vegetarianas de todo mundo, mas tem tanta informação, com tão poucas imagens ilustrativas que muitas receitas passam despercebidas.
Contém receitas com e sem glúten.

Livros de Culinária

Livros de Culinária vegan, vegetariana e plant-based

Plant-based, Vegetariana ou Vegan

My New Roots e Naturally Nourished Cookbook de Sarah Britton

São de receitas plant-based.
A maioria é sem glúten, tendo apenas duas a três receitas por livro que levam farinha de espelta. No segundo livro, apenas uma galette salgada contém farinha de trigo integral.
A nível geral, são refeições leves, saladas, sopas e refeições de tacho. O foco são refeições salgadas, mas contém algumas sobremesas.

O Grande Livro dos Hambúrgueres Vegetarianos de Nina Olsson

São hambúrgueres à base de cereais, leguminosas e vegetais. Não levam ovo e estão divididos pelas áreas do mundo que serviram de inspiração.
O mais interessante deste livro é a variedade de molhos e chutneys.
Na minha opinião, são hambúrgueres para comer no prato e não no pão.

As Delícias de Ella de Ella Mills

São receitas vegan e sem glúten como patties, falafels, caris, comida de tacho e bolos.

Love And Lemons Every Day de Jeanine Donofrio

São receitas vegetarianas, sendo algumas com ovos.
Não utiliza leite de origem animal, mas utiliza iogurte grego e queijos. O leite utilizado é sempre leite vegetal.
Algumas receitas contêm farinha de trigo integral.
É da autora do blogue Love and Lemons.

Love Real Food de Kate Taylor

São receitas vegetarianas.
Algumas:

  • têm ovos.
  • levam leite, mas dá a opção de trocar por leite vegetal.
  • contêm trigo integral, seja em farinha ou massas.

Aqui o que mais se destaca para mim são as sopas.
É da autora do blogue Cookie and Kate.

Ainda na minha Whishlist:

  • Tenderheart – A Cookbook About Vegetables And Unbreakable Family Bonds de Hetty Lui Mckinnon
  • In Praise Of Veg – A Modern Kitchen Companion de Zaslavsky Alice
  • Cooking With Mushrooms – A Fungi Lover’S Guide To The World’S Most Versatile, Flavorful, Health-Boosting Ingredients de Andrea Gentl

Um pouco de tudo

Cannelle Et Vanille de Aran Goyoaga

São receitas sem glúten.
São principalmente receitas são com vegetais. No entanto, também tenha algumas com frango, peixe e vaca. Leva ovos e laticínios.
Apenas utiliza goma xantana em 3 receitas: massa fresca, biscuits e massa folhada.
Dá preferência ao psílio.
Utiliza farinha de arroz glutinoso, chamada de sweet rice flour, a qual é raro encontrar e é diferente da farinha de arroz normal.

Shelf Love e Extra Good Things de Yotam Ottolenghi

Tem um pouco de tudo com maior foco em receitas plant-based.
Ambos são ótimos.

Livros de Pastelaria e Padaria Sem Glúten

Livros de Pastelaria e Padaria Sem Glúten

Em Inglês

Cannelle Et Vanille: Bakes Simple de Aran Goyoaga

É um livro em inglês muito completo com receitas de pastelaria e padaria sem glúten com ovos. Pode ver o índice completo aqui.
Contém receitas com psílio e goma xantana como o Pão challah.
Utiliza farinha de arroz glutinoso, chamada de sweet rice flour, a qual é raro encontrar e é diferente da farinha de arroz normal.
É da autora do blogue Canelle et Vanille.

Baked To Perfection, Delicious Gluten-Free Recipes, with a Pinch of Science de Katarina Cermelj

É um livro em inglês de pastelaria sem glúten com ovos, também muito completo.
As receitas contêm goma xantana ou uma mistura desta com psílio.
É da autora do blogue The Loopy Whisk.

Alternative Baker de Alanna Taylor-Tobin

É em inglês e são só receitas sem glúten com ovos. Tem receitas de bolos, muffins, panquecas e bolachas, mas o que se destaca mais são as tartes.
Utiliza várias farinhas, especialmente amêndoa, aveia, millet, sorgo, arroz glutinoso que é diferente da farinha de arroz normal, trigo sarraceno, milho, castanha e polvilho doce.

Em Português

Sem Glúten com Paixão de Sofia Paixão

Todas as receitas são sem glúten, tendo desde pães fermentados até bolos, chouxs, coberturas e receitas salgadas.
A receita de massa-mãe é feita com farinha de arroz integral e farinha de trigo sarraceno ou teff ou quinoa, sendo adoçada com 1 morango ou mirtilos.
Os pães podem ser feitos com massa-mãe, fermento seco ou fresco e não levam goma xantana, apenas psílio.

O Livro do Pão sem Glúten de Ângela Silva

Contém só receitas de pão sem glúten feito com massa-mãe ou com fermento padeiro seco ou fresco.
A receita de massa-mãe é feita com farinha de trigo sarraceno.
Recorre muito à farinha de aveia, mas também tem receitas sem ela.
Não adiciona goma xantana e apenas tem uma minoria de receitas com psílio.
No final do livro tem algumas receitas de bolachas, tartes e cremes de barrar.
A autora é a criadora da marca de pães sem glúten Miolo.

Gelados Caseiros de Linda Lomelino

São gelados feitos com leite e natas de origem animal, alguns levam gemas e a nível geral não levam muito açúcar.

Livros sobre Saúde

sobre saúde

Chegar + Novo a Velho e O Segredo do Sistema Imunitário de Doutor Manuel Pinto Coelho

São ambos livros de consulta com explicações claras. Tem referência a suplementos, mas também indica onde estes podem ser obtidos nos alimentos.

O Segundo Cérebro de Miguel Ángel Almodóvar

Fala sobre a importância de manter o intestino saudável e da sua influência na saúde, uma vez que neste reside grande parte do sistema imunológico.

O Poder da Cura de Deepak Chopra e Rudolph E. Tanzi

Trata sobre saúde numa perspetiva mais holística, pois aborda a necessidade do reequilíbrio das emoções e da redução do stress, aliada a uma alimentação não inflamatória.

Livros sobre Autoconhecimento

Livros sobre Autoconhecimento

Mulheres que Correm com os Lobos de Clarissa Pinkola Estes

É um livro muito interessante sobre o significado de diversas histórias, baseado na perspetiva da psicanálise de Carl Jung.
Aborda o arquétipo da mulher selvagem, em vários aspetos das vivências femininas e é incrível o quão profunda é a interpretação e o significado de cada história. Inclusive há cursos online só sobre a interpretação deste livro.

O Funcionamento da Mente e a Gestão da Emoção de Augusto Cury

Ambos falam sobre como funciona a mente, dando técnicas para gerir as emoções, em vez de ignorá-las.

Vive a tua Luz de Inês Nunes Pimentel

É visualmente lindo e basicamente é um exercício de reflexão e autoacolhimento.

Nunca fiques onde já não estás e os outros livros de Manuel Clemente

É uma leitura muito leve e fácil, mas que possibilita analisar as situações da vida por outra perspetiva.

O Campo, A força secreta que move o Universo de Lynne McTaggart

É um livro muito interessante que demonstra como tudo e todos estamos interligados, pois somos todos feitos de átomos.
Explica vários aspetos da física quântica, desde as ondas eletromagnéticas do quotidiano, até ao entrelaçamento dos átomos, com testes comprovados.
Se quiseres perceber um pouco mais do universo físico e energético onde vivemos, este livro é uma ótima escolha. A leitura é fácil e a forma como expõe os conceitos é acessível.

Livros sobre Finanças pessoais

sobre Finanças pessoais

Economisses Como ganhar, poupar e investir para conquistar a sua independência financeira de Susana Rosa

É um livro muito bom sobre finanças pessoais. Aconselho tanto o livro, como os conteúdos do blogue Economisses e do site Finanças no Feminino.
Pessoalmente, passei a fazer o mapa mensal de despesas e receitas e fez imensa diferença na minha organização financeira.

A Contabilista Descomplica o teu negócio de Bruna Fernandes

É um livro muito bom para quem quer abrir um negócio. Aconselho tanto o livro, como os conteúdos do site Bruna Fernandes.

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