Descobre as equivalências entre colher de sopa, sobremesa, chá e café, quanto encher uma colher e medidas de especiarias e ervas aromáticas.

Quanto mede 1 Colher de sopa nos diferentes países?

Tal como os Cups que não são iguais nos diferentes os países do mundo, as colheres também não. Contudo, enquanto existem imensas diferenças nos Cups, há uma maior padronização nas colheres.

Na maior parte dos países, a medida definida como padrão é 1 colher de sopa = 15ml. Isto é válido para os Estados Unidos, Reino Unido, África do Sul, Nova Zelândia, Japão, Portugal, entre outros.

Já na Austrália as colheres de sopa são diferentes, pois 1 colher de sopa australiana (AU tablespoon) = 20 ml. Surpreendentemente, as outras colheres mais pequenas são iguais às dos outros países.

Para saberes mais sobre Cups, consulta o artigo O que são Cups? Como converter Cup em mililitros, gramas ou colheres?

Medidas das Colheres em mililitros – Colher de sopa, sobremesa, chá e café

Os mililitros das colheres de medida referem-se a colheres cheias de líquido até ao topo, como por exemplo água ou sumo ou leite.

Se quiseres saber mais sobre conversões, também tens a Conversão de temperaturas de Celcius para Fahrenheit para poderes colocar, com certeza, a temperatura do forno ao fazeres qualquer receita.

Uma colher de sopa equivale a quantos gramas?

Se fores encher uma colher de sopa de 15ml, cheia até à borda, com:

• água, sumo ou leite, terás 15gr de água, sumo ou leite.
• óleo terás 13,8gr, mas se não encheres mesmo até à borda terás cerca de 10gr.
• qualquer ingrediente seco, o peso vai variar bastante. Para medires uma colher de sopa com farinha ou fécula, deves afofar a farinha, encher a colher e em seguida nivelar, passando com a parte detrás duma faca. Assim, só para exemplificar, 1 colher de sopa de:
  • farinha de arroz ou fécula de batata = 10gr
  • polvilho ou araruta = 8gr
  • fubá de mandioca = 6gr
  • farinha de côco = 7,7gr, sendo que se for bem pressionada na colher = 10gr
    
    

O que são colheres de medida ou colheres medidoras?

As colheres de medida são um conjunto de colheres específicas para medir ingredientes.

Com efeito, as colheres de medida, seja de sopa ou chá, tem diversas vantagens. Principalmente porque:

• é mais prático do que usar uma colher do faqueiro que tens em casa.
• é mais fácil nivelar uma colher de medida do que as colheres normais.
• têm diferentes tamanhos, como por exemplo 1/2 colher de chá ou 1/4 ou 1/8. Por isso, não precisas de estar a medir a olhómetro, como farias com uma colher de chá convencional.

Por outro lado, as colheres medidoras vêm com a indicação do tamanho e, às vezes, dos ml que contêm.

• Colher de chá é teaspoon que abreviada pode ser tsp ou t.
• Colher de sopa é tablespoon que abreviada é tbsp ou T.
  
  

Quanto encher uma colher de sopa?

Existem várias indicações de como encher uma colher nas receitas. Em suma, os termos utilizados em português e a sua tradução para inglês são:

• abaixo do nível que em inglês é scant;
• rasa ou nivelada é level;
• cheia é rounded;
• muito cheia é heaping.

Medidas de Conversão de Especiarias e Ervas aromáticas

As especiarias são todo um mundo de sabores, que deixam qualquer prato mais aromático e existe uma infinidade de receitas que as utilizam. Todavia umas receitas pedem por esses ingredientes frescos ou em pó ou picados… O senão é que nem sempre temos essas versões em casa e dá jeito saber como substituir e em que proporção.

Claro que substituir um ingrediente fresco pela sua versão desidratada, efetivamente, nem sempre funciona. Por exemplo a erva-príncipe fresca é muito fresca, cítrica e aromática, enquanto a erva-príncipe em pó é menos aromática e mais quente.
Similarmente, os coentros ou o manjericão também têm um sabor mais fresco, do que os desidratados.
Por isso, quando fores fazer uma substituição tem isso em conta.

Por outro lado, se apenas fores substituir uma especiaria inteira pela sua versão em pó, não haverá praticamente diferença alguma. No máximo, poderás ouvir dizer que as especiarias moídas na hora, são mais aromáticas do que as compradas já moídas.
No entanto neste aspeto, vale sempre teres em conta a praticidade, o que se adapta ao teu ritmo e a disponibilidade na cozinha. Ou seja, se tiveres tempo para tostar especiarias e moer num moinho de café, ótimo. Se não tiveres tempo, vai nas especiarias em pó que também dão um jeitaço e está tudo ótimo à mesma.

Se aprecias especiarias, decerto vais gostar destas receitas caseiras de:

• Adobo – Tempero mexicano
• Zaatar – Tempero Árabe
• Garam Masala – Tempero indiano
  
  

Lista de Conversão e Substituição de Especiarias e Ervas aromáticas

Do mesmo modo, todas as medidas correspondem a colheres niveladas.

Ervas Aromáticas: 1 colher de sopa frescas = 1 colher de chá Ervas secas = 1/2 colher chá Ervas secas em pó

Erva Príncipe ou Capim-Limão ou Lemongrass: 1 Talo sem a vagem = 1 colher sopa fatiado = 1/2 colher sopa picado finamente = 1 colher de chá em pó

Gengibre: 1 Pedaço de  tamanho polegar “thumb sized” = 5 cm de longo e 1,5 de diâmetro cerca de 35gr = 2 colheres de sopa ralado fresco = 1 colher de chá em pó

Canela Cassia: 1 Pau de 7,6cm = 3 inches = 2 colheres chá em pó

Canela do Ceilão:
1 Pau é cerca de 10cm = 1 colher sopa nivelada em pó 4,5gr
Conforme a grossura, o peso pode variar entre 4,1 e 6,1gr

Cravinhos: 3 Grandes = 1/4 colher chá em pó = 0,3gr

Cardamomo: 12 unidades sem a casca = 1 colher de chá em pó

Pimenta Preta: 1 colher chá grão = 1,5 colher chá em pó

Pimenta da Jamaica: 1 colher chá grão = 1 colher chá em pó

Sementes de Coentros ou de Cominhos ou de Funcho:
1 colher chá de Sementes = 1 e 1/4 colher chá em pó

A nível de peso, 1 colher de sopa de sementes de:

• Coentros = 5gr
• Cominhos = 6gr
• Funcho em sementes= 6gr

Grãos de Mostarda: 1 colher chá grãos = 1,5 colher chá em pó

Noz Moscada: 1/2 Noz pequena = 1 colher chá ralada

Flor de Noz Moscada ou Mace: 1 unidade = 1/2 colher chá em pó

Curcuma: 1 colher sopa fresca ralada = 1 colher chá em pó

Lista de Conversão e substituição de outros ingredientes

Igualmente, todas as medidas correspondem a colheres niveladas.

Baunilha:
Vagem de 5cm = 1/2 colher chá em pó = 1 colher chá de Extrato = 1 colher chá Pasta
Nota: não comprar essência de baunilha porque leva aromatizantes e corantes químicos.

Raspa de Limão: 6 colheres de sopa frescas = 4 colheres sopa secas

Noz com casca grande ≈ 11gr
Miolo de Noz grande ≈ 5gr
Miolo de Noz Pequena ≈ 3gr

Alho:

• 1 dente grande = 1,5 colheres de chá picado = 1/2 colher de chá em pó
• 1 dente pequeno = 1/2 colheres de chá picado = 1/8 colher de chá em pó

Cebola:
75gr fresca = 1/3 Cup fresca picada = 1 colher sopa Cebola Seca picada = 1 colher chá Cebola em pó