O Adobo é tempero mexicano feito com especiarias muito fáceis de encontrar e que confere um aromático e distinto sabor a qualquer receita.
O que é o tempero Adobo?
O Adobo é uma mistura de especiarias típica do México e utilizada em diversos pratos mexicanos.
Há diversas receitas deste tempero, sendo que algumas levam ainda mais especiarias e outras nem Paprika levam, fazendo uma mistura mais amarela.
Geralmente também leva sal, mas não o vais encontrar neste mix, pois se à partida vamos adicionar sal a gosto nas receitas, não será necessário incluí-lo aqui.
Além disso, este tempero faz parte do molho adobo que é um molho feito com chipotle.
O chiplote é um jalapenho vermelho seco, fumado e super picante, uma vez que ao amadurecer desenvolve altos níveis de capsaicina, a qual é a substância responsável pelo picante.
Vá, o molho Adobo é só mesmo para quem aguenta altos níveis de picante.
Por outro lado, o tempero Adobo é para qualquer pessoa que queira fazer receitas mexicanas.
Isto porque ao fazeres esta mistura de especiarias em casa, tens a possibilidade de escolheres a quantidade de pimenta preta e de caena que vais adicionar. Sim porque existem receitas de tempero Adobo altamente intensas, tanto em pimenta preta, como em pimenta caena.
A receita que vais encontrar aqui, tem um picante leve/moderado e um sabor típico mexicano que é uma delícia.
Só por curiosidade, noutras culinárias, o Abobo não se refere a uma mistura de especiarias, mas a marinadas ou outras receitas. Para ficares a par disso, espreita este artigo.
Onde usar este tempero mexicano?
Podes usar em qualquer receita a que queiras dar um toque mexicano. Só para ilustrar, o Adobo serve para fazer:
- Tinga de Frango, a qual pode ser feita sem chipotle. Ou outra receita tradicional mexicana que peça por adobo.
- Creme de caju com aromas mexicanos para comer com sticks de cenoura ou para fazer Chips de Couve Kale com creme de Caju.
Como fazer o tempero Adobo?
Talvez provavelmente já tenhas todos os ingredientes em casa, uma vez que é um mix feito com especiarias muito comuns.
Assim, para fazeres o tempero Adobo, vais precisar de:
- Paprica
- Orégãos secos
- Alho em pó
- Cominhos, em semente ou pó
- Pimenta Preta, em grão ou em pó. Se acaso quiseres um Adobo menos picante, adiciona apenas 1/2 colher sopa, em vez de uma.
- Curcuma, a qual no Brasil também é conhecida como açafrão da terra. Por exemplo, se só tiveres Curcuma com Pimenta preta, podes usar à mesma, uma vez que basta adicionares só um pouquinho menos de pimenta preta.
- Pimenta Caena. Se bem que, caso queiras um tempero menos picante, também a reduzir a quantidade adicionada.
Além disso, convém ter um moinho de café para que possas moer as especiarias de uma forma mais rápida e eficiente. Aliás, o moinho de café é a melhor forma de triturar especiarias, seja para fazer temperos ou para apenas transformar uma especiaria inteira tostada num pó bem fininho.
Se gostas de temperos caseiros, experimenta também o:
- Zaatar, um tempero árabe bem aromático que pode ser integrado em receitas ou polvilhado em diversos pratos ou pães chatos.
- Garam Masala, um tempero indiano ainda mais aromático do que os do supermercado.
Adobo – Tempero mexicano
Ingredientes
- 1 colher sopa Paprika em pó
- 1 colher sopa Orégãos secos
- 1 colher sopa Alho em pó
- ½ colher sopa Curcuma em pó ou Curcuma com pimenta preta
- ¼ colher chá Pimenta Caena
- 1 colher sopa Sementes de Cominhos inteiras ou em pó
- 1 colher sopa Pimenta Preta em grão em pó
Preparação
- Numa frigideira, em lume baixo, na boca mais pequena do fogão, torra ligeiramente a sementes de cominhos e a pimenta preta em grão até libertar o aroma. Se estes já forem em pó, não precisas levar à frigideira.Coloca as especiarias num prato, bem espalhadas, e deixa arrefecer.
- Num moinho de café tritura todos os ingredientes até pó fino.
- Guarda num frasco de especiarias.
Notas
- ½ colher de sopa de Pimenta preta;
- uma pitada de Caena.
Encontras a receita online em Arquetípico Cozinha Inusitada
